🍍 Bolo de Pote de Abacaxi — prático e irresistível

Camadas de bolo fofinho, creme aveludado e compota de abacaxi cítrica — perfeito para lanche, encomenda ou venda por unidade.

Rendimento / Tempo / Dificuldade
Rende: 8 potes médios (300 ml) · Tempo: 25 min preparo + 30–40 min forno + 2 h geladeira · Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Bolo (massa básica):

• 3 ovos

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 1/2 xícara (chá) de óleo (ou 100 g manteiga derretida)

• 1 xícara (chá) de leite

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)

Compota de abacaxi:

• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado (fresco ou em calda escorrida)

• 1/3 xícara (chá) de açúcar (ajuste a gosto)

• 1 colher (chá) de suco de limão

Creme confeiteiro (leve):

• 1 lata de leite condensado

• 2 xícaras (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvidas no leite)

• 1 colher (chá) essência de baunilha

• 1 caixinha (200 g) de creme de leite (incorporar no final)

Finalização (opcional):

• Coco ralado, raspas de limão ou pedaços pequenos de abacaxi para decorar

Dicas de ouro

• Reserve a compota fria antes de montar para não amolecer demais o bolo. ❄️

• Esfarele o bolo com as mãos (não com processador) para textura ideal nos potes. 🤲

• Para versão mais leve, troque parte do açúcar por adoçante culinário e use leite condensado light. ⚖️

Modo de preparo

1 — Compota:
1.1. Em panela, junte o abacaxi picado, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo, até reduzir e formar calda leve (≈8–10 min). Reserve e deixe esfriar. 🍍

2 — Creme confeiteiro:
2.1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho já dissolvido.
2.2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (ponto de mingau firme). Retire do fogo, incorpore a baunilha e, quando amornar, acrescente o creme de leite. Misture e deixe esfriar coberto com filme encostando no creme (evita película). 🥣

3 — Bolo:
3.1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma média.
3.2. Bata ovos e açúcar até espumar. Acrescente óleo e leite; misture. Incorpore a farinha peneirada e por último o fermento, com movimentos delicados.
3.3. Asse por 25–30 min (verifique com palito). Deixe esfriar e esfarele grosseiramente. 🍰

4 — Montagem (potes):
4.1. No fundo do pote coloque uma camada de bolo esfarelado (≈1–2 colheres).
4.2. Adicione uma camada de creme (1–2 colheres).
4.3. Coloque 1 colher de compota de abacaxi. Repita até preencher o pote, finalizando com creme e um pouco de compota ou raspas de limão. Feche e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. 🧊

Conservação
Refrigere por até 3–4 dias. Mantenha tampado para preservar textura. Consumir gelado.

Informação aproximada por pote
~320–420 kcal (estimativa; varia conforme tamanho e quantidade de recheio).