🍲 Feijoada Light — receita brasileira com sabor e leveza

Feijoada adaptada para quem quer o sabor tradicional com menos gordura e ingredientes mais leves. Perfeita para almoço em família, marmita ou para quem quer uma versão mais prática sem perder o sabor.

Rendimento / Tempo / Dificuldade
Rende: 6 porções
Tempo: 1h30 (inclui pré-cozimento do feijão)
Dificuldade: Média

Ingredientes

Feijão e base

• 500 g feijão preto seco (ou carioca)

• 2 folhas de louro

• 1 cebola média picada

• 4 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) azeite de oliva

Carnes (versão light)

• 150 g lombo suíno magro em cubos (ou pernil magro)

• 150 g linguiça de frango ou peito de peru defumado em rodelas

• 80 g bacon magro em cubinhos (opcional, usar pouco)

• 150 g carne seca dessalgada e desfiada (opcional — ver nota)

Legumes e complementos

• 2 cenouras em rodelas

• 1 batata-doce média em cubos (opcional)

• 200 g couve cortada em tiras finas

• 2 laranjas (para servir)

• Farofa simples: 3 colheres (sopa) farinha de mandioca + 1 colher (chá) azeite + cebola picada (opcional)

Temperos: sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, cheiro-verde (salsinha/cebolinha) — ajustar a gosto.

Dicas rápidas

• 🌿 Dessalgue carne seca com antecedência (troque a água 2–3x).

• 🔥 Sele as carnes rapidamente em pouca gordura para sabor sem excesso de óleo.

• 🧊 Congele porções individuais para levar na marmita e evitar desperdício.

• 🍊 Sirva com rodelas de laranja para ajudar na digestão e dar frescor.

Modo de preparo

1. Pré-preparo do feijão: lave o feijão e deixe de molho por 4–6 horas (ou cozinhe direto na panela de pressão). Escorra e reserve.

2. Cozinhar o feijão: na panela de pressão, coloque o feijão, 1,5–2 L de água, 1 folha de louro e cozinhe por 20–25 min (ou até ficar macio). Reserve.

3. Preparar as carnes: em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon magro (se usar). Junte o lombo em cubos e sele rapidamente. Adicione a linguiça e doure levemente. Retire excesso de gordura com papel absorvente, se necessário.

4. Refogar aromáticos: na mesma panela, adicione a cebola picada e metade do alho; refogue até translúcido. Acrescente 1 folha de louro e volte as carnes para a panela.

5. Unir feijão e carnes: adicione o feijão já cozido (com parte do caldo) à panela com as carnes. Acrescente as cenouras e a batata-doce (se usar). Cozinhe em fogo baixo por 10–15 minutos, ajustando o caldo para obter a consistência desejada. Corrija o sal e a pimenta.

6. Finalizar a couve: em uma frigideira pequena, aqueça 1 colher (chá) de azeite, doure o restante do alho e refogue a couve rapidamente por 1–2 minutos — deve ficar vistosa e crocante. Tempere com sal e reserve.

7. Montagem: sirva a feijoada com a couve refogada por cima ou ao lado, fatias de laranja e farofa leve. Para marmita, deixe a couve separada para não murchar.

Conservação
Guarde em recipiente tampado na geladeira por 3–4 dias. Para congelar, porcione em potes e conserve até 3 meses. Reaqueça em panela ou micro-ondas; ajuste líquido se estiver muito seco.

Informação aproximada por porção
≈ 360–420 kcal por porção (varia conforme tipo/quantidade de carnes e acompanhamentos).