Salada prática, colorida e cheia de texturas — perfeita para quem quer um prato leve, nutritivo e com sabor que impressiona. Fácil de fazer e ideal para levar na marmita ou servir como acompanhamento especial.
Rendimento / Tempo / Dificuldade
Rende: 3–4 porções
Tempo: 20–30 minutos (preparo + resfriamento)
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
10 ovos de codorna (cozidos)
1 chuchu médio, cozido e picado em cubinhos
1 cenoura média em rodelas finas ou cubinhos
100 g de vagem cortada (em pedaços)
1 brócolis pequeno em floretes (cozido al dente)
1 tomate sem sementes, em cubinhos
1 rabanete médio fatiado fino
1/2 pimentão (usei amarelo; pode ser outra cor), em tiras ou cubos
Suco de 1 limão (para temperar)
Azeite extra virgem a gosto
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
Temperos (agrupados): sal, pimenta-do-reino, páprica (opcional)
Dicas rápidas
🥦 Cozinhe os legumes al dente para manter cor e crocância.
🥚 Corte os ovos ao servir para um visual mais bonito.
🍋 Ajuste o limão para equilibrar acidez; um fio de azeite finaliza bem.
🌰 Quer mais textura? Acrescente sementes ou castanhas picadas no final.
Cozinhe os ovos de codorna (≈4–5 min) e resfrie em água fria; descasque e reserve.
Cozinhe o chuchu, a cenoura, a vagem e o brócolis separadamente até ficarem macios, porém firmes (al dente). Escorra e deixe esfriar.
Pique o chuchu, a cenoura, a vagem, o brócolis e o tomate em cubinhos/ pedaços semelhantes; fatie o rabanete e o pimentão.
Em uma tigela grande, misture todos os legumes já frios; adicione o cheiro-verde picado.
Em um potinho, bata o suco de limão com azeite, sal, pimenta e páprica (se usar). Prove e ajuste.
Regue a salada com o molho, misture delicadamente para não desmanchar os ingredientes e finalize com os ovos de codorna por cima (inteiros ou cortados).
Leve à geladeira por 15–20 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
Conservação
Guarde em recipiente tampado na geladeira por até 2 dias. Para melhor textura em marmitas, mantenha o molho separado até a hora de servir.
Informação aproximada por porção
≈ 110–160 kcal (varia conforme quantidade de azeite e ovos).
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Aqui você encontra o passo a passo completo da receita
Acompanhe o preparo do início ao fim no vídeo ao lado: eu mostro como dourar as rodelas de cebola, montar a panqueca e ajustar temperos para ficar suculenta. O tutorial traz detalhes de textura, tempo de cocção e variações rápidas — perfeito para quem prefere aprender vendo. Se testar em casa, volte aqui e compartilhe sua versão nos comentários — sua experiência ajuda outras pessoas.
