Nega Maluca úmida, macia e com calda quente que penetra a massa — versão sem glúten e com opção mais saudável. Perfeita para lanche, café da tarde ou vender.
Rendimento / Tempo / Dificuldade
Rende: 12 porções · Tempo: 15 min preparo + 30–40 min forno (ou 25–30 min airfryer) · Dificuldade: Fácil
Massa
2 ovos
25 g de cacau 100% (aprox. 2 colheres sopa bem cheias)
Stevia (equivalente a 12 colheres de sopa de açúcar) — ajuste a gosto
300 ml de leite desnatado
200 g de mix de farinha sem glúten
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura / Calda quente
600 ml de leite desnatado
15 g de cacau 100% (≈1½ colheres sopa)
Stevia (equivalente a 6 colheres de sopa de açúcar) — ajustar a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de arroz (dissolvidas em um pouco do leite para engrossar)
60 g de raspas de chocolate 70% (opcional, para finalizar)
Use cacau 100% de boa qualidade para sabor intenso sem açúcar. 🍫
Para textura ainda mais úmida, acrescente 1 colher (chá) de óleo de coco à massa. 🥥
Airfryer: use assadeira baixa e verifique a partir dos 20–25 min. 🔍
1) Massa
1.1. Preaqueça o forno a 180 °C (ou ajuste airfryer para 160–170 °C). Unte uma forma média (≈20×25 cm) ou forma com furo. 🔥
1.2. Em uma tigela, bata rapidamente os ovos com a stevia até homogeneizar. 🥚
1.3. Acrescente o leite e misture.
1.4. Peneire o cacau e o mix sem glúten sobre a mistura; incorpore com espátula até obter massa lisa. 🍚
1.5. Por fim, incorpore o fermento delicadamente.
1.6. Despeje na forma e leve ao forno por 30–40 minutos (verifique com palito a partir dos 25–30 min). Na airfryer, asse por 25–30 minutos, vigiando. ⏱️
2) Cobertura / Calda quente
2.1. Em uma panela média, misture o leite, o cacau e a stevia; aqueça em fogo médio, mexendo. 🥣
2.2. Dissolva a farinha de arroz em um pouco de leite frio e junte à panela para engrossar (mexa até atingir consistência de calda cremosa). 🔁
2.3. Cozinhe por 2–3 minutos até a calda encorpar levemente; não deixe ferver forte. Retire do fogo. 🔥
3) Finalização
3.1. Ao retirar o bolo do forno, fure a superfície com um garfo ou palito por todo o bolo — isso ajuda a calda a penetrar. 🍴
3.2. Despeje a calda quente sobre o bolo ainda quente, distribuindo uniformemente. Se desejar, polvilhe as raspas de chocolate 70% por cima. ✨
3.3. Deixe o bolo absorver a calda por 10–15 minutos antes de cortar. Para textura tipo “pudim”, refrigere 1–2 horas.
Guarde em recipiente tampado na geladeira por até 3–4 dias. Reaqueça levemente antes de servir, se preferir.
Informação aproximada por porção
~180–300 kcal (estimativa; varia conforme tipo/quantidade de ingredientes).
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Acompanhe o preparo do início ao fim no vídeo ao lado: eu mostro como dourar as rodelas de cebola, montar a panqueca e ajustar temperos para ficar suculenta. O tutorial traz detalhes de textura, tempo de cocção e variações rápidas — perfeito para quem prefere aprender vendo. Se testar em casa, volte aqui e compartilhe sua versão nos comentários — sua experiência ajuda outras pessoas.
